מרק קרם חצילים מעושן עם יוגורט וקרמבל פטה ואגוזי לוז

6 מנות | 60 דק’ | קל | כשר | צמחוני

חומרים:

• 100 גרם חמאה כפר תבור
• 2 כפות שמן זית
• 2 בצלים
• 4 שיני שום
• 3 חצילים
• עלים מ-5 גבעולי טימין
• 2 כוסות חלב
• 1 כוס יוגורט טבעי כפר תבור
• 1 כף שטוחה מלח
• פלפל שחור

לקרמבל:

• 100 גרם גבינת פטה כפר תבור
• 100 גרם קמח
• 100 גרם חמאה כפר תבור
• כף סוכר דמררה
• 100 גרם אגוזי לוז קלויים
• עלים מ-2 גבעולי  טימין
• מעט אבקת צ'ילי מיובש

אופן ההכנה:

1. שורפים על אש גלויה את החצילים, עד שבשרם רך לגמרי. קולפים ושומרים את הבשר בצד.
2. מכינים קרמבל- טוחנים במעבד מזון עם להב המתכת את הקמח, הסוכר, החמאה, 50 גרם מן הפטה, טימין ואבקת צ'ילי ואת אגוזי הלוז (שומרים חופן אגוזים שלמים להגשה).
3. כאשר מתקבל בצק פירורי מוציאים מן המעבד ומשטחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה.
4. אופים עד הזהבה בחום של 150 מעלות למשך 15 דקות לערך. מצננים ומפוררים.
5. מכינים את המרק- חותכים את הבצל לקוביות קטנות ומטגנים בסיר בינוני בחמאה ובשמן הזית במשך 10 דקות לערך על אש קטנה יחסית, עד ריכוך, מבלי להשחים את הבצל. מומלץ לכסות את הסיר.
6. מוסיפים את שיני השום פרוסות, ועלי הטימין לסיר ומטגנים עוד דקה או שתיים.
7. מוסיפים את בשר החציל השרוף עם הנוזלים שהגיר לסיר ואת החלב. מביאים לרתיחה ומבשלים במשך 20 דקות לערך, עד שהבצל רך לגמרי.
8. טוחנים את תוכן הסיר היטב בבלנדר ומוסיפים את היוגורט. מתקנים תיבול לפי הטעם.
9. מגישים את המרק חם עם הקרמבל מעל, חתיכות פטה, אגוזי לוז שבורים וזילוף שמן זית.