קלצונה פריך של בטטה צלויה, פטה צ'ילי ועלי אורגנו

6 מנות | 60 דק’ | קשה | כשר | צמחוני

חומרים:

לבצק:

• 500 גרם קמח לבן
• 1 כפית אבקת אפיה
• 250 גרם חמאה
• 1/2 כפית מלח
• 1 ביצה
• שתי כפות יוגורט טבעי כפר תבור
• 150 גרם קשקבל מגורדת כפר תבור
• ביצה טרופה להברשה
• שתי כפות קצח לפיזור

מלית:

• 3 בטטות בגודל בינוני
• פרמזן' מגורד כפר תבור
• עלים מ-4  גבעולי אורגנו
• 4 כפות שמן זית
• 2 ראשי שום
• מלח ופלפל
• 200 גרם גבינת פטה כפר תבור

להכנת המלית:

• משמנים קלות תבנית עם נייר אפייה בשמן זית.
• חותכים את הבטטות לאורכן ומתבלים במעט מלח ופלפל. מניחים את הצד החתוך על התבנית. 
• חותכים לשני ראשי השום את הרבע העליון ומטפטפים לתוכם שתי כפות שמן זית. עוטפים בנייר כסף.
• צולים את הבטטות והשום בתנור בחום של 200 מעלות למשך חצי שעה לערך עד ריכוך.
• מצננים, קולפים את הבטטות וחותכים לחתיכות גדולות. סוחטים את השום מן הקליפה ומוסיפים לבטטות.
• לאחר הצינון מתבלים במלח ופלפל, מוסיפים פטה מפוררת ועלי אורגנו.

אופן ההכנה:

להכנת המלית:

1. משמנים קלות תבנית עם נייר אפייה בשמן זית.
2. חותכים את הבטטות לאורכן ומתבלים במעט מלח ופלפל. מניחים את הצד החתוך על התבנית. 
3. חותכים לשני ראשי השום את הרבע העליון ומטפטפים לתוכם שתי כפות שמן זית. עוטפים בנייר כסף.
4. צולים את הבטטות והשום בתנור בחום של 200 מעלות למשך חצי שעה לערך עד ריכוך.
5. מצננים, קולפים את הבטטות וחותכים לחתיכות גדולות. סוחטים את השום מן הקליפה ומוסיפים לבטטות.
6. לאחר הצינון מתבלים במלח ופלפל, מוסיפים פטה מפוררת ועלי אורגנו.

להכנת הבצק:

1. במעבד מזון מניחים את כל מרכיבי הבצק ומעבדים עד קבלת גוש בצק. מוציאים ומחלקים לשניים.
2. משטחים מעט לעובי 2 ס"מ לערך. עוטפים ושומרים בקירור חצי שעה לערך.על משטח מקומח מרדדים את הבצק לעובי 3 מ"מ.
3. מסמנים בעזרת צלחת קטנה עיגולים בקוטר 18-20 ס"מ. מניחים במרכז כל עיגול שתי כפות מהמלית וסוגרים לכיסון גדול
4. מעבירים לתבנית אפייה מרופדת בנייר. מורחים ביצה טרופה ומפזרים קצח.
5. אופים בחום של 170 מעלות למשך 35 דקות לערך, עד הזהבה עמוקה.
6. מגישים בליווי יוגורט וסלט עלים.