טארט פרחי זוקיני, פסטו ומוצרלה

6 מנות | 40 דק’ | בינוני | כשר | צמחוני

חומרים:

• 1 חבילה בצק עלים על בסיס חמאה- מופשר
• 200 גרם מוצרלה מגורדת כפר תבור
• 200 גרם גבינת ריקוטה כפר תבור
• 6-8 פרחי זוקיני
• 2 כפות שמן זית
• מעט מלח

לרוטב פסטו:

• עלים מצרור בזיליקום גדול (60 גרם)
• 1 שן שום גדולה
• 100 גרם שמן זית
• 60 גרם צנוברים קלויים
• 60 גרם גבינת פרמז'ן מגורדת כפר תבור
• מעט מלח

אופן ההכנה:

1. טוחנים את כל המרכיבים יחד במיכל קטן של מעבד מזון, עד קבלת מרקם אחיד, אך לא טחון מדי.
   מעבירים לקערית להמשך.
2. חותכים את בצק העלים לשניים ומעבירים לשתי תבניות אפייה מרופדות בנייר אפייה. מחוררים את הבצק במזלג וחורצים בעזרת סכין קטנה, שוליים ברוחב 1 ס"מ לכל מלבן בצק.
3. אופים את הבצק למשך  15 דקות לערך, עד הזהבה קלה בתנור שחומם מראש ל-190 מעלות.
4. מפרידים את הפרחים מהזוקיני . חותכים כל פרח ל-1/2 לאורכו ומסירים את האבקנים.
   חותכים כל זוקיני ל-1/2 לאורכו ומתבלים במעט שמן זית ומלח.
5. כאשר הבצק הזהיב, מורחים בתוך המסגרת ריקוטה ומעליה מפזרים בצורה חופשית את הזוקיני והפרחים, פסטו ומוצרלה מגורדת.
6. מכניסים שוב לתנור ואופים למשך 10 דקות נוספות, בחום של 200 מעלות.