עוגת לימון ואוכמניות בזיגוג יוגורט ודבש

מנת הפסטה פפרדלה העשירה בטעמים היא גן עדן של קולינריה איטלקית במיטבה.

4-6 מנות | 20 דק’ | קל | כשר | צמחוני

חומרים:

• 250 גרם פסטה פפרדלה (או כל צורה אהובה אחרת)
• 300 גר' תערובת פטריות טריות: שמפיניון, ירדן, שימג׳י וכד'
• 200 גרם מסקרפונה כפר תבור
• מעט מים
• עלים מ-4 גבעולי טימין
• 4 כפות שמן זית
• 1 שן שום, מעוכה
• 5 גבעולי טימין
• מלח ופלפל לפי הטעם

להגשה:

• כף עירית קצוצה
• פרמזן' מגורד כפר תבור

אופן ההכנה:

1. משמנים קלות תבנית קפיצית בקוטר 22 ס״מ. מקציפים במיקסר את הביצים עם הסוכר והדבש במשך 8 דקות לערך, עד קבלת תערובת תפוחה ובהירה. מוסיפים את היוגורט, שמן, קליפת הלימון ותמצית הוניל ועל החומרים היבשים וממשיכים לערבל עוד מעט עד שהתערובת אחידה.
2. מוסיפים 2/3 מכמות האוכמניות ומערבבים בעזרת לקקן. מעבירים לתבנית ומפזרים מעל את יתרת האוכמניות. אופים בחום של 160 מעלות כשעה לערך, עד שקיסם שננעץ בעוגה יוצא יבש. מצננים לגמרי ומעבירים לצלחת הגשה.
3. מצפים את העוגה ביוגורט, מזלפים מעט דבש ומפזרים אוכמניות טריות.
4. לציפוי: מערבבים את היוגורט עם הדבש ומעט תמצית וניל ושומרים בקירור.