פפרדלה עם פטריות צלויות ומסקרפונה
8 מנות | 60 דק’ | בינוני | כשר | צמחוני
חומרים:
לעוגה:
- 4 ביצים
- 1 כוס (200 גרם) סוכר דמררה
- 1/4 כוס (90 גרם) דבש
- 1/4 1 כוס (280 גרם) יוגורט יווני כפר תבור
- 125 מ״ל שמן זית עדין
- 1 כף קליפת לימון מגורדת
- 1 כפית תמצית וניל איכותית
- 1 כוס (120 גרם) קמח לבן
- 1 כוס (120 גרם) אבקת שקדים
- 2 כפיות אבקת אפיה
- 1/4 כפית מלח
- 200 גרם אוכמניות קפואות
- 1/4 כפית מלח
- 2 כפיות אבקת אפיה
לציפוי העוגה:
- 400 גרם יוגורט יווני כפר תבור
- 2 כפות דבש
- מעט תמצית וניל איכותית
- 200 גרם אוכמניות קפואות
אופן ההכנה:
- מערבבים את המסקרפונה עם מעט מים, עד קבלת מרקם חלק וסמיך. מחממים מחבת גדולה עם שמן הזית ושן השום, עד קבלת ניחוח.
- מוסיפים את הפטריות וצורבים תוך הקפצה על להבה גבוהה. מוציאים את שן השום וזורקים אותה מוסיפים למחבת את עלי הטימין ומסירים מן האש.
- מבשלים את הפפרדלה במים רותחים ומומלחים לפי הוראות היצרן. דקה לפני שהפסטה מוכנה, מוסיפים למחבת את המסקרפונה ומחממים על להבה קטנה. מסננים את הפסטה ומעבירים למחבת החמה.
- מחממים יחד עד לציפוי הפסטה ברוטב. מתבלים במלח ופלפל ומוסיפים כף או שתיים של מים במידה והרוטב סמיך מדי. מעבירים לצלחות ומגישים עם עירית קצוצה ופרמזן מגורד.