עוגת לימון ואוכמניות בזיגוג יוגורט ודבש

מנת הפסטה פפרדלה העשירה בטעמים היא גן עדן של קולינריה איטלקית במיטבה.

4-6 מנות | 20 דק’ | קל | כשר | צמחוני

חומרים:

• 250 גרם פסטה פפרדלה (או כל צורה אהובה אחרת)
• 300 גר' תערובת פטריות טריות- שמפיניון, ירדן, שימג׳י וכד'
• 200 גרם מסקרפונה כפר תבור
• מעט מים
• עלים מ-4 גבעולי טימין
• 4 כפות שמן זית
• 1 שן שום , מעוכה
• 5 גבעולי טימין
• מלח ופלפל לפי הטעם

להגשה:

• כף עירית קצוצה
• פרמזן' מגורד כפר תבור

אופן ההכנה:

1. משמנים קלות תבנית קפיצית בקוטר 22 ס״מ. מקציפים במיקסר את הביצים עם הסוכר והדבש במשך 8 דקות לערך, עד קבלת תערובת תפוחה ובהירה. מוסיפים את היוגורט, שמן, קליפת הלימון ותמצית הוניל ועל החומרים היבשים וממשיכים לערבל עוד מעט עד שהתערובת אחידה.
2. מוסיפים 2/3 מכמות האוכמניות ומערבבים בעזרת לקקן. מעבירים לתבנית ומפזרים מעל את יתרת האוכמניות. אופים בחום של 160 מעלות כשעה לערך, עד שקיסם שננעץ בעוגה יוצא יבש. מצננים לגמרי ומעבירים לצלחת הגשה. .
3. מצפים את העוגה ביוגורט, מזלפים מעט דבש ומפזרים אוכמניות טריות.
4. לציפוי- מערבבים את היוגורט עם הדבש ומעט תמצית וניל ושומרים בקירור.